Vor einigen Wochen stellte das Cognac-Haus Rémy Martin den Rémy Martin V.S.O.P. Mature Cask Finish vor. Zum Vorgänger hat der Mature Cask Finish einen markanten Unterschied: Der Neue erhält noch eine zusätzliche Reifezeit in kleinen, 20 Jahre alten Eichenfässern. Ob der Rémy Martin V.S.O.P. Mature Cask Finish wirklich neue Maßstäbe setzt, davon konnte ich mir vergangene Woche selbst ein Bild machen.
“Der Rémy Martin V.S.O.P Mature Cask Finish setzt neue Maßstäbe im Cognacbereich“. So lautete die verheißungsvolle Überschrift der Pressemitteilung zum neuen Rémy Martin Cognac. Entsprechend war ich gespannt, als ich die Flasche, die mir der Vertrieb für einen Artikel zur Verfügung stellte, öffnete. Dass Rémy Martin Trends setzen kann, steht außer Frage. Nicht umsonst liegen sie weltweit auf Platz 2 der erfolgreichsten Cognac-Marken.
Wie die Bezeichnung bereits andeutet, basiert der Rémy Martin V.S.O.P. Mature Cask Finish auf der bisherigen Standard-Qualität V.S.O.P. Der Unterschied liegt jedoch im zusätzlichen Finishing in kleinen, über 20 Jahre alten Fässern aus Limousin-Eiche.
Der Vorteil dieser kleinen Fässer ist klar. Das Verhältnis von Volumen und Oberfläche verschiebt sich zu Gunsten der Oberfläche, d.h. es kommt mehr Cognac mit mehr Holz in Berührung. Theoretisch gelangen daher auch mehr Aromen aus dem Holzfass ins Destillat. Ich persönlich bezweifle jedoch, dass ein Fass, welches über 20 Jahre (!) direkten Kontakt mit hochprozentigem Alkohol hatte, nach dieser langen Zeit noch viele Aromastoffe zur Verfügung hat, die es an die Spirituose abgeben könnte. (Bildquelle: Connaisseur GmbH)
Degustation des Rémy Martin V.S.O.P. Mature Cask Finish
Farblich präsentierte sich der Rémy Martin V.S.O.P. Mature Cask Finish in schönem goldbraun. Und auch in der Nase zeigte er angenehm fruchtige Noten. Hinzukam ein deutliches Holz-Aroma. Positiv war außerdem der milde Charakter beim Nosing.
Im Mund folgte auf ein zunächst angenehm süßes Vanille-Aroma eine deutlich bittere Note. Zwar war der Rémy Martin V.S.O.P. Mature Cask Finish beim Tasting durchaus würzig, aber es fehlte ihm meiner Meinung nach an individuellen Aromen.
Der Nachklang, den dieser Cognac am Gaumen hinterließ, enthielt deutlich das Aroma von Trauben. Allerdings verabschiedete er sich leicht brennend.
Details:
Art: Cognac
Alter: ~ 4 Jahre
Alkohol: 40 %Vol.
Region: Cognac/Frankreich
Bottler: Rémy Martin/Rémy-Cointreau
Fazit: 5/10 Punkten
Anmerkung zu den 20 Jahre alten Fässern. In der Tat findet bei 20 Jahre alten Fässern kaum noch ein Austausch der Flüssigkeit mit dem Holz statt. Und genau deshalb werden die Fässer dafür verwendet. Die Idee ist – wie Sie richtig anmerken im letzten Jahr im Fass (nach der Marriage) das Verhältniss Volumen zur Oberfläche zu beeinflussen. In kleineren Fässern findet eine “relativ” höhere Verdunstung statt im Vergleich zu den bisher verwendeten üblichen Grossbottichen. Der Effekt: es wird bewirkt, dass bei der Flüssigkeit die bereits vorhandenen Fruchtaromen etwas deutlicher hervortreten. Marcus Gehrlein, Marketing Manager Diversa
Danke für diesen Nachtrag. Die Verwendung der Fässer wie Sie sie beschrieben haben, macht durchaus Sinn.