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Tag Archives | Aromastoffe

Doppelwodka & Co: Die Geschichte des Flavored Vodkas

Vodka mit Schinken-Aroma, Vodka mit Kürbiskuchen-Aroma, Vodka mit Popcorn-Aroma, Vodka mit… Die Liste der abstrusesten Geschmacksrichtungen des Wässerchens ist endlos. Es grenzt schon an Perversion, was einem teilweise in Flaschen abgefüllt angeboten wird. Während die Flavored Vodka-Welle seit gut 20 Jahren immer weiter abhebt, ist sie kein Phänomen des 20. und 21. Jahrhunderts. „Geflavored“ und gesüßt wurde in Russland bereits vor mehr als 200 Jahren.

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Aromastoffe von Whisky: Fruchtig und Mandel

Das Besondere an Aromen aus dem Eichenholz ist, dass viele Substanzen ähnliche Aromen besitzen, sich jedoch in Nuancen unterscheiden. Gerade dies lässt gereifte Destillate oft so komplex in Nase und Mund erscheinen, und dies ist es auch, dass es fast unmöglich macht, einen mehrjährigen Whisky durch künstliche Aromenstoffe zu ersetzen. Mandel und eine fruchtige Note sind 2 dieser komplexen Aromen.

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Aromastoffe von Whisky: Nonanal und 2-Phenylethansäure

Einige Zeit schon gab es hier auf Eye for Spirits keinen Artikel der Serie „Aromastoffe von Whisky“ mehr. Dies lag nicht etwa daran, dass mir die chemischen Substanzen ausgehen (ca. 400 Verbindungen liefern eine enorme Fülle an Artikeln), sondern dass ich im Frühjahr relativ viele Artikel der Serie gepostet habe und nicht gleich das gesamte „Chemie-Pulver“ verschießen wollte. Nichtsdestotrotz setze ich die Serie mit dem heutigen Artikel um die beiden Substanzen Nonanal und 2-Phenylethansäure fort, wobei das natürlichen Vorkommen einer der beiden mehr als verblüffend ist.

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