Chemie » Eye For Spirits

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Tag Archives | Chemie

Aromastoffe von Whisky: Syringaaldehyd

Des Öfteren habe ich bereits gelesen, dass Aldehyde zu jenen chemischen Verbindungen zählen, die man als Fuselöle am liebsten aus jedem Destillat verbannen möchte. Gesetzt dem Fall, dass man es wirklich schaffen sollte alle Aldehyde aus einer Spirituose abzutrennen, weiss ich zwar nicht welche technischen Möglichkeiten man dazu benötigt, dass die Spirituose danach aber völlig langweilig und wahrscheinlich ungenießbar ist, weiss ich mit Sicherheit.

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Aromastoffe von Whisky: Lactone

Was macht eigentlich die geschmackliche Vielfalt von Spirituosen aus? Vor einigen Monaten schrieb ich zu diesem Thema bereits über die Chemie der Fasslagerung, durch welche der Großteil an Aromen in das Destillat gelangt. Im heutigen Artikel möchte ich einzelne Substanzen genauer unter die Lupe nehmen und damit eine Serie starten in der regelmäßig bestimmte chemische Verbindungen beschrieben werden und gezeigt wird welchen Einfluss diese auf Whisky und Whiskey haben.

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Angel’s Share – Der Weg aus dem Fass

Sobald man etwas materielles produziert, möchte man dies natürlich auch gewinnbringend vermarkten. Folglich versucht man entsprechend der Nachfrage eine möglichst große Stückzahl zu erreichen. Was aber wenn beispielsweise ein Reifenhersteller seine Reifen für einen gewissen Zeitraum in der Lagerhalle aufbewahrt und aufgrund eines „natürlichen“ Vorgangs nach einer gewissen Zeit 5-10 % Prozent der Reifen verschwunden bzw. unauffindbar sind?

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Links der Woche – Von Kuriositäten zu Spirituosengeschenken

Die Links der Woche drehen sich dieses Mal in erster Linie um Kurioses und Seltsames aus der Welt der Spirituosen. Die folgenden Links sollte man daher nicht zu ernst nehmen, da sie in erster Linie unterhalten sollen. Wer sich jedoch eingehender und ernsthaft mit wissenschaftlichen Themen rund um Lebensmittel und Spirituosen beschäftigen möchte, dem bietet das Web eine Unmenge an passenden Websites.

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