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Tag Archives | Destillation

Herstellung von Malt Whisky: Die Destillation

Wie die Überschrift bereits zeigt, ist einer der entscheidenden Prozesse, der Spirituosen von anderen Alkoholika unterscheidet, die Destillation. Mit dem folgenden Artikel will ich daher einen der gewichtigsten Arbeitsschritte bei der Herstellung von Spirituosen am Beispiel von Malt Whisky veranschaulichen.

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Der Weg der Destillationskunst nach Nordeuropa

Durch Gärung entstandenen Alkohol kennt man bereits seit 10.000 v. Chr. Über die damals schon vorhandenen Rohstoffe wie Trauben und Getreide wurde der darin enthaltene Glucosezucker zu Wein bzw. Bier vergoren. Der Gärprozess wurde zu dieser Zeit jedoch noch nicht gezielt eingeleitet. Es war vielmehr ein zufälliger Vorgang, den man sich mit den damaligen Mitteln nicht erklären konnte.

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Pot Stills

Das Brennen von Spirituosen in Pot Stills stellt eine von zwei möglichen Varianten dar Niedrigprozentiges in Hochprozentiges zu „verwandeln“. Die ersten urkundlichen Belege für diese Destillationsmethode reichen in Europa bis ins frühe Mittelalter zurück. Im Gegensatz zu der älteren und traditionsreichen Pot Still Variante existiert außerdem die vergleichsweise modernere Coffey bzw. Patent Still Methode. Obwohl […]

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