Eichenfass » Eye For Spirits

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Tag Archives | Eichenfass

Aromastoffe von Whisky: Pfirsich und Apfel

Würde man eine Liste erstellen, in der alle Geschmacksrichtungen aufgezählt werden, die in Whisky je gefunden wurden, sie wäre ellenlang. Ein Großteil jener Aromen entfällt dabei auf eine Vielzahl von Früchten. Egal, ob Aprikose, Ananas, Banane oder eben Apfel und Pfirsich. Aromen, die in vielen Single Malt Whiskys zu finden sind. Aromen, deren Moleküle gar nicht so kompliziert sind.

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Inside Oak III: Wie der Whisky Aromen verliert

Fassreifung ist keine Einbahnstraße. Die simple Behauptung, Holz gäbe einfach Aromen ins Destillat, lässt sich zwar gut merken, wird der Sache allerdings bei Weitem nicht gerecht. Denn eine der größten Herausforderungen und Fragen vor der Hobbybrenner und professionelle Destillerien stehen, ist: Warum werden aromatische Verbindungen wieder vollständig abgebaut oder verschwinden plötzlich?

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Inside Oak I: Scotch als Secondhand-Ware

Nahezu jede Pressemitteilung über einen neuen Whisky berichtet darüber: die Bedeutsamkeit verwendeter Fässer für das Aroma eines Whiskys. Auch wenn in solchen Mitteilungen häufig nur leere Phrasen wiederholt werden, ist die Kernaussage korrekt. Aber warum gerade Eiche? Warum ist die Unterteilung in Ex-Bourbon- und Ex-Sherry zu primitiv? Und warum steht davon nichts in Whiskybüchern?

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Jodhpur Reserve Gin im Test

Gin aus dem Holzfass. An dieser Idee scheint momentan so manche Destillerie zu basteln. Auch die ein oder andere große Gin-Marke hat daran Gefallen gefunden. Ein Unternehmen, das eher still und heimlich an ihrem Holz-Gin arbeitete, sind die Beveland Distillers und ihr Jodhpur Reserve. Auf der Grundlage ihres Dry Gins sind sie nun auch mit einem Gin auf dem Markt, der das ein oder andere Fass-Aroma in ein gänzlich unübliches Destillat bringt.

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Absolut Amber: Neuer Vodka eichengereift

Bei Absolut können sich Fans der Marke regelmäßig über neue Sammlerobjekte freuen. Meist ändert sich dabei nur das Design, der Inhalt bleibt gleich. Diesen Sommer dreht Absolut aber auch am Inhalt. Mit dem Absolut Amber startet das Unternehmen ihren ersten Eichen-gereiften Vodka. In Deutschland gibt es in diesem Feld mit It’s Woodka vor allem einen Konkurrenten. Laut PR-Mitteilung ist es allerdings fraglich ob der Absolut Amber an dessen Qualität heranreicht.

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Kozuba Starkus Rye Malt Vodka im Test

Während Rye Whiskey bei uns sehr langsam aber stetig eine Renaissance erfährt, bewegt sich Vodka aus Roggen in Deutschland noch in einer sehr viel kleineren Nische. Zu groß ist die Konkurrenz aus Weizen oder Mischgetreide. Seit kurzem ist allerdings ein weiterer Vertreter der Roggen-Zunft in Deutschland angekommen: der Starkus Rye Malt Vodka der polnischen Spirituosenmanufaktur Kozuba.

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Des Küfners täglich Brot: Herstellung von Eichenfässern

Als White Dog oder New Make bezeichnet man American Whiskey direkt nach der Destillation. Den Titel „Whiskey“ darf es per Gesetz zu jenem Zeitpunkt noch nicht tragen, aus dem einfachen Grund, da Whiskey eichenfassgelagert sein muss.

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Aromastoffe von Whisky: Rosenketone

Im heutigen Artikel der Serie „Aromastoffe von Whisky“ gehe ich genauer auf zwei Verbindungen ein, die nicht nur bei Spirituosen eine entscheidende Rolle spielen, sondern auch vor allem in der Parfümindustrie.

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