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Die Chemie der Fasslagerung – Teil 1

Eichenholz war und wird immer einer der gewichtigsten Punkte der Geschmacksbildung bei Spirituosen sein. Um etwas Licht in das Dunkel der Fässer zu bringen, in denen Destillate teils bis zu 30 Jahre und darüber hinaus verbringen und um die Prozesse zu verstehen, welche unter anderem Cognac, Whisky und Rum zu den Spirituosen machen die sie sind, soll der erste Teil der Serie „Die Chemie der Fasslagerung“ eine Einführung geben und beschreiben wie wichtig Eichenholz tatsächlich als Hauptkomponente der Geschmacksbildung bei Spirituosen ist.

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