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Inside Oak V: Fassstärke & Reifungsdauer

Eiche und Zeit. Zwei Faktoren, die sowohl den Preis vieler Destillate beeinflussen als auch deren charakteristisches Aroma. Während die Fässer aber bereits vor der Lagerung ausgesucht werden, ist die Reifungszeit nur selten im Vornherein festgelegt. Was dort aber in den vielen Jahren der Lagerung im Fass passiert, stellt viele Wissenschaftler nach wie vor vor ein Rätsel.

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