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Tag Archives | Herstellung

Neues eBook: Die Herstellung von Malt Whisky

Ein großer Teil der Artikel auf Eye for Spirits dreht sich um Whisky in all seinen Formen. Zum einen, weil dieses Thema inhaltlich viel Material bietet und zum anderen, da es mich persönlich auch aus wissenschaftlicher Sicht sehr interessiert. Folglich ist aufgrund der Recherche zu diversen Artikeln und meiner Examensarbeit zum Thema „Chemie des Whisk(e)ys“ einiges an Material für das neue eBook zusammengekommen.

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Der Malt Whisky-Versuch: Zweiter Teil

Im ersten Teil des Malt Whisky-Versuchs schilderte ich bereits den Ablauf vom Malz bis zum Destillat. Ziel dieses Versuchs war es, die Whiskyproduktion mit einfachen Mitteln nachzustellen und so nah wie möglich an ein authentisches Produkt heranzukommen. Natürlich kann man sagen: „Das, das und das wird bei der Whisky-Herstellung“ anders gemacht, wie z. B. dass üblicherweise Kupfer das Material der Brennblasen ist und keine Destillationsbrücke aus Glas verwendet wird, oder aber dass Eichenfässer zu Lagerung verwendet wird und keine Eichenspäne. Die Absicht diesen Versuch trotzdem mit jeglichen Utensilien eines Chemielabors durchzuführen, war viel mehr das Interesse an den Details der einzelnen Prozesse.

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Herstellung von Malt Whisky: Die Destillation

Wie die Überschrift bereits zeigt, ist einer der entscheidenden Prozesse, der Spirituosen von anderen Alkoholika unterscheidet, die Destillation. Mit dem folgenden Artikel will ich daher einen der gewichtigsten Arbeitsschritte bei der Herstellung von Spirituosen am Beispiel von Malt Whisky veranschaulichen.

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Die Chemie der Fasslagerung – Teil 1

Eichenholz war und wird immer einer der gewichtigsten Punkte der Geschmacksbildung bei Spirituosen sein. Um etwas Licht in das Dunkel der Fässer zu bringen, in denen Destillate teils bis zu 30 Jahre und darüber hinaus verbringen und um die Prozesse zu verstehen, welche unter anderem Cognac, Whisky und Rum zu den Spirituosen machen die sie sind, soll der erste Teil der Serie „Die Chemie der Fasslagerung“ eine Einführung geben und beschreiben wie wichtig Eichenholz tatsächlich als Hauptkomponente der Geschmacksbildung bei Spirituosen ist.

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