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Tag Archives | Malt

Neuer Säulen-Whisky: Nikka erweitert Coffey-Portfolio

Auch wenn die Verwechslung nahe liegt, der neue Nikka Coffey Whisky hat nichts mit dem heißen Koffeingetränk zu tun. Es ist der zweite Whisky der bekannten japanischen Brennerei, der in Column Stills gebrannt wird, benannt nach deren Erfinder Aeneas Coffey. Herauskommt mit dem Nikka Coffey Malt ein Single Cask Whisky der etwas anderen Brennart und mit ordentlich Volumenprozent.

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Neuer John Walker & Sons Odyssey auf historischer Reise

Sieht man die Definition von Whisky etwas lockerer, so ist seit letztem Jahr Johnnie Walker nicht mehr der größte Whisky-Produzent der Welt. Abgelöst wurde der Scotch-Hersteller von der indischen Marke McDowell’s No. 1. Nichtsdestotrotz wird bei Johnnie Walker eine Flaschenzahl abgesetzt, von der viele Destillerien nur träumen können. Entsprechend müssen neue Whiskys wie der John Walker & Sons Odyssey pompös gefeiert werden.

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Der Malt Whisky-Versuch: Zweiter Teil

Im ersten Teil des Malt Whisky-Versuchs schilderte ich bereits den Ablauf vom Malz bis zum Destillat. Ziel dieses Versuchs war es, die Whiskyproduktion mit einfachen Mitteln nachzustellen und so nah wie möglich an ein authentisches Produkt heranzukommen. Natürlich kann man sagen: „Das, das und das wird bei der Whisky-Herstellung“ anders gemacht, wie z. B. dass üblicherweise Kupfer das Material der Brennblasen ist und keine Destillationsbrücke aus Glas verwendet wird, oder aber dass Eichenfässer zu Lagerung verwendet wird und keine Eichenspäne. Die Absicht diesen Versuch trotzdem mit jeglichen Utensilien eines Chemielabors durchzuführen, war viel mehr das Interesse an den Details der einzelnen Prozesse.

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Herstellung von Malt Whisky: Maischen und Gärung

Im letzten Teil der „Herstellung von Malt Whisky“-Serie schrieb ich über das Mälzen, also jenen Vorgang, der aus Gerste erst den wertvollen Single Malt Rohstoff Malz macht. Mit dem aktuellen Artikel möchte ich die Artikelserie fortsetzen und direkt an das Mälzen anschließen. Die folgenden Zeilen bieten daher einen wissenschaftlichen Einblick über den Prozess des Maischens und der Fermentation bzw. Gärung bei der Whisky-Produktion.

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Interview mit Steffi Klöckner von der Brennerei Birkenhof

Wenn man, wie im Falle Ardbegs eine der Superlativen der Erde direkt vor der Haustür hat, wäre es strategisch sehr ungünstig diese nicht auch gewinnbringend zu vermarkten. Dessen ist man sich bei Islay’s bekanntester Brennerei durchaus bewusst und so brachte man im September 2009 den Ardbeg Corryvreckan in den Einzelhandel.

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