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Herstellung von Malt Whisky: Maischen und Gärung

Im letzten Teil der „Herstellung von Malt Whisky“-Serie schrieb ich über das Mälzen, also jenen Vorgang, der aus Gerste erst den wertvollen Single Malt Rohstoff Malz macht. Mit dem aktuellen Artikel möchte ich die Artikelserie fortsetzen und direkt an das Mälzen anschließen. Die folgenden Zeilen bieten daher einen wissenschaftlichen Einblick über den Prozess des Maischens und der Fermentation bzw. Gärung bei der Whisky-Produktion.

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