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Inside Oak VII: Heiße Fässer & Verjüngungskur

Füllt man Whisky, Cognac oder Rum in Fässer und lässt sie Jahre lang ruhen, passiert nicht viel. Zumindest nicht das, was man sich aus Hersteller-Sicht erhofft. Lässt man nämlich den Schritt der Wärmebehandlung aus, setzt die Fassreifung zum Großteil gar nicht ein. Wie weit darf man dabei aber gehen, wann geht das Fass in Flammen auf und wann ist Schluss damit?

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